Cacao fino de Guatemala S.A.

Sortenreiner Edelkakao direkt von der Finca

Erlesener Kakao der Varietät „Indio Rojo / Mayan Red“ aus Guatemala: Im Nordosten Guatemalas – im Herzen Zentralamerikas nahe der Grenze zu Honduras – wachsen unsere Kakaobäume auf zwei großen Fincas. Unter dem Schatten hoher Bäume und ohne den Einsatz künstlicher Pestizide oder Dünger reifen die biologischen Kakao Früchte behutsam und können ihre charakteristischen Aromen Tag für Tag entwickeln.

Unser Geschäftsmodell – reine Familiensache

Wir sind eine große Familie, deren Ursprünge auf der ganzen Welt zu finden sind und deren Familienmitglieder auch heute noch weltweit verteilt sind. Die zwei Fincas in Guatemala werden vom dortigen Teil der Familie bewirtschaftet, der Export nach Deutschland obliegt dem deutsch-guatemaltekischen Ableger.

Was ihn so besonders macht

Bei der Varietät unserer Bohnen handelt es sich um einen Criollo Kakao. Die Criollo-Bohne gilt als die edelste aller Kakaosorten, sie enthält kaum Bitterstoffe, eine schöne fruchtige Süße und einen sehr geringen Säuregehalt.

Die Kakaobohnen werden in Guatemala von Hand geerntet, sorgfältig fermentiert und anschließend schonend sonnengetrocknet. Über den Seeweg werden die Bohnen von Puerto Santo Tomás de Castilla nach Hamburg verschifft und anschließend ausgewählten Schokoladen Manufakturen zur Weiterverarbeitung angeboten: Bean-to-Bar oder zu Kakaomasse.

Natur pur

Unsere Fincas „Don Peter“ und „Virginia“ liegen im Südosten Guatemalas unweit der Grenze zu Honduras. An den Hängen des Tals, welches der längste Fluss von Guatemala – Rio Motagua – sich auf dem Weg zur Karibik gegraben hat, finden die Kakaobäume ideale Wachstumsbedingungen.