Kostproben II

Überraschende Post aus Berlin: Holger in't Veld hat uns jeweils eine Kostprobe der Schokoladen aus Guatemala und Nicaragua geschickt. Es ist unglaublich, wie zwei Ursprungsschokoladen, die von der Zusammensetzung her (Kakao-, Kakaobutter-, Zuckeranteil) absolut identisch sind, unterschiedlich riechen und schmecken. Unsere „Indio Rojo“ Schokolade hat einen kräftig herben Kakaogeruch und schmeckt nicht bitter, sondern hat einen fast fruchtigen Geschmack (schwarze Johannisbeere, Pflaume), während die Nicaragua Schokolade eher nussig-süß riecht und mild mit einer leichten Fermentationsnote schmeckt. Beide haben einen geringen Anteil an Kakaonibs und -schale (Cascara), was die Schokolade crunchy macht. Kompliment an Holger und vielen Dank, dass wir die Schokoladen verkosten durften.

Dann hat unsere liebe Yvonne noch einen Stoffbeutel zum Verschicken von Mustern designed. Auch Dir ein herzliches Dankeschön!