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Kakao Karamell
Die Kakaonibs, die 6 Wochen in dem Alkohol lagen, wollen natürlich auch weiter verarbeitet werden. Christoph karamellisiert zunächst die gerösteten Bohnen, die im Rum lagen. Das Ergebnis sind knusprige Bohnen, die intensiv nach Schokolade und dezent nach Rum schmecken. Wir arbeiten diese Bohnen in unsere nächste Schokolade ein. Ansonsten kann man diese Nibs auch für Eis, Müsli oder in Süßspeisen verwenden.
