In Kuhns Experimentierküche

Heute ist mal wieder experimentieren in Kuhns Küche angesagt. Wir wollen sehen, ob wir nicht doch etwas mit den Kakaobohnen anfangen können, die durch das Versagen von DHL vergoren bei uns angekommen sind. Dazu haben wir die Bohnen bereits 2 Tage zuvor in den Dörrautomaten gelegt, um sie zu trocknen. Wir versuchen im Grunde genommen, den Fermentations- und Trocknungsprozess zu reproduzieren. Die getrockneten Bohnen rösten wir im Backofen und anschließend werden sie per Hand geschält. Das Ergebnis ist ein durchaus brauchbarer kräftiger und bitterer Geschmack in den Bohnen. Mal sehen wie die Schokolade wird, die wir daraus herstellen wollen.

Abends gibt es mal wieder ein fürstliches Mahl: Dry Aged Roastbeef, erst gewürzt mit TvbS (= Tally's very best Spice) und Kakaobutter und zum Schluss noch im Rauch von Kakaoschalen gesmoked.

Alter Schwede war das lecker...