Heimarbeit

Marsha und Christoph wollen ihre erste Schokolade in Heimarbeit herstellen. Sie rösten die Kakaobohnen im Backofen und legen ein ansteigendes Röstprofil von 87° bis 130° Celsius an. Wirklich zeitaufwändig ist das anschließende Entfernen der Schale (Cascara), welche die Bohnen umgibt.

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Erste Röstung im Backofen
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Nach der Röstung
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Röstprotokoll
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Kakaobohnen pulen

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