Guatemala meets Gonnersdorf

Wieder eine Schokoladen Testproduktion in der heimischen Küche der Familie Kuhn. Diesmal stellen Marsha und Christoph eine Schokolade mit Haselnüssen aus Gonnersdorf her. Gonnersdorf ist ein Teil der Gemeinde Cadolzburg, wo Marsha und Christoph nun wohnen. Dort befindet sich der Bauernhof der Familie Stiegler und die Haselnuss Rösterei Franken GeNuss von Sohn Martin Stiegler. Martin bezieht die Haselnüsse, die er verarbeitet, ausschließlich von seiner eigenen Plantage, sowie von kleinen Haselnuss Bauern aus der Region Franken. Auf der Suche nach einem geeigneten Lagerplatz für unseren Kakao, den wir im Juli erwarten, haben Marsha und Christoph Martin darauf angesprochen, ob sie diesen bei ihm unterbringen können. Da Haselnüsse ähnliche Lagerbedingungen benötigen wie Kakao, wäre das ideal. In dem Gespräch mit Martin stellen alle Teilnehmer fest, dass es über das Einlagern des Kakaos hinaus weitere Ansatzpunkte für eine Zusammenarbeit gibt. Martin röstet nicht nur seine Haselnüsse, sondern verarbeitet sie weiter zu außerordentlich interessanten Produkten. Darunter sind u.a. wohlschmeckende Nougat Pralinen, die er aus Felchlin Kakaomasse herstellt. Da er über das maschinelle Equipment zur Schokoladenherstellung verfügt, beschließen wir eine Testproduktion Im Juli/August, sobald der Kakao im Lande ist.

Wenn uns das gelingt, befinden wir uns in der sehr exklusiven Liga der wenigen Tree-to-Bar Hersteller weltweit – und das nicht nur mit der Kakaobohne, sondern auch mit der Haselnuss. Guatemala meets Gonnersdorf!