Der Champion Juicer als Cracker

Heute muss sich der CJ im Dauereinsatz bewähren. Wir wollen die 20 kg Kakaobohnen brechen und benötigen dafür ca. 1,5 Stunden. Im Anschluss daran fahren wir zu Martin Stiegler, weil wir die Schalen und Nibs in seiner Rösttrommel mittels des angehängten Zyklons trennen wollen. Der Zyklon saugt Luft aus der Trommel ab und wir hoffen, dass er entsprechend die Schalen mit zieht. Vom Prinzip funktioniert es schon, aber: Das Problem sind die kleinen Nibs und der Staub, diese drohen verschiedene Teile der Rösttrommel zu verstopfen, sodass der anschließende Aufwand zur Reinigung der Maschine zu groß ist. Außerdem wollen wir vermeiden, dass wir die Trommel durch diesen Prozess beschädigen, deshalb brechen wir den Versuch nach 2 kg ab. Nun müssen wir schnellstmöglich einen alternativen Weg finden, die Bohnen weiter zu verarbeiten. Christoph hatte schon vor längerem in dem Thema „Maschinen für die handwerkliche Herstellung von Schokolade“ recherchiert und war in diesem Zusammenhang auf den Schweizer Chocolatier Fabian Rehmann gestoßen. Dieser stellt nicht nur Schokolade her, sondern bietet auch entsprechende Workshops und Seminare an. Darüber hinaus vertreibt er genau die Maschinen, die wir brauchen: Einen Cracker, der die Bohnen in variabler Größe bricht und einen Winnower zum separieren von Nibs und Schalen. Also bestellen wir beide Maschinen sofort.